Los Ácidos Orgánicos

Los Ácidos Orgánicos. Los ácidos orgánicos son una variedad de ácidos que se concentran habitualmente en los frutos de numerosas plantas. Son compuestos orgánicos que poseen al menos un grupo ácido.

Los Ácidos Orgánicos se forman a partir de hidrocarburos al sustituir varios hidrógenos por un grupo carboxilo (-COOH) que le da el carácter ácido.

Según el número de grupos carboxilo que posean, los Ácidos Orgánicos pueden ser:

• Monocarboxílicos (1 grupo carboxilo)
• Dicarboxílicos (2 grupos carboxilo)
• Tricarboxílicos (3 grupos carboxilo)

Nomenclatura y Ejemplos de Ácidos Orgánicos:

Según la nomenclatura IUPAC: ácido + hidrocarburo equivalente + «-oico». Ejemplo:

• H–COOH Ácido metanoico
• CH₃–COOH Ácido etanoico
• CH₃–CH₂–COOH Ácido propanoico
• CH₃–CH₂–CH₂–COOH Ácido butanoico
• …

Obtención de Ácidos Orgánicos:

• Oxidación de Alcoholes
• Hidrólisis de ésteres
• Carboxilación de Alquenos

Propiedades de los Ácidos Orgánicos:

• Poseen carácter ácido (aunque en menor medida que los ácidos inorgánicos)
• Reaccionan con hidróxidos formando sales
• Reaccionan con alcoholes produciendo ésteres

Clasificación General de los Ácidos:

Los ácidos se pueden clasificar según diferentes criterios expuestos a continuación.

• ÁCIDOS INORGÁNICOS O MINERALES:
  • Hidrácidos: compuestos binarios con fórmula HX, donde X es un no-metal (halógeno o anfígeno): HF  ác. fluorhídrico  HBr  ác. bromhídrico, HCl  ác. clorhídrico…

• • Oxácidos u Oxoácidos: compuestos ternarios con fórmula H_aX_bO_c, donde X es un no-metal o metal de transición: H₂SO₄ ác. sulfúrico  H₂SO₃ ác. sulfuroso  H₂CO₃ ác. carbónico…

• ÁCIDOS ORGÁNICOS:
  • Monocarboxílicos: compuesto orgánico con 1 grupo carboxilo (-COOH). CH₃CH₂CH₂COOH…
    
  • Dicarboxílicos: compuesto orgánico con 2 grupos carboxilo (-COOH).  HOOC-(CH₂)-COOH…
  • Policarboxílicos: compuesto orgánico con más de 2 grupos carboxilo (-COOH). Ej: ácido cítrico
  • Sulfónicos: compuesto con fórmula R–S(=O)₂–OH donde R es una cadena carbonada. Ej: CH₃SO₂OH

• SEGÚN LA FUERZA DEL ÁCIDO:
  • Ácidos Fuertes: en disolución acuosa se disocia completamente (HA → H⁺ + A^–). HCl, H₂SO₄ …
  • Ácidos Débiles: en disolución acuosa se disocia parcialmente (HA ↔ H⁺ + A^–). CH₃COOH, HCN …
• SEGÚN ÁTOMOS DE H QUE DONAN:
  • Ácidos Monopróticos: capaces de donar 1 protón por molécula en la disociación. HCOOH, C₆H₅COOH
  • Ácidos Dipróticos: capaces de donar 2 protones por molécula en la disociación. H₂SO₄ …
  • Ácidos Polipróticos: capaces de donar más de 2 protones por molécula. H₃PO_{4 …}