La Carcinología: Son malacostracología, crustaceología y crustalogía, y un científico que trabaja en carcinología es un carcinólogo, crustaceólogo o crustálogo. La carcinología es una rama de la zoología y la biología que estudia a loscrustáceos. Otros nombres para la carcinología son malacostracología,crustaceología, y crustalogía, y un científico que trabaja en carcinología es uncarcinólogo, crustaceólogo o crustálogo.
Se denomina langosta a una variedad de crustáceo marino, cuyo nombre científico es «Palinurus elephas«. Lasvariedades más importantes de langosta son la langosta roja o langosta real (la de mayor valor gastronómico), lalangosta rosada de Portugal, la langosta americana y la langosta verde, procedente de Mauritania.
Las langostas viven en fondos rocosos, arenosos o fangosos desde la línea costera hasta más allá de la plataformacontinental. Generalmente viven de forma solitaria en hendiduras o madrigueras debajo de las rocas. Lascondiciones ambientales del hábitat en donde viven pueden variar de un océano a otro, pero la temperaturaambiente no posee grandes fluctuaciones dado que habitan en una inmensa masa de agua, que es el océano.
El cuerpo de la langosta se divide en dos partes claramente diferenciadas: el cefalotorax o cabeza y el abdomen ocola y como los demás artrópodos, son bilateralmente simétrica. La cabeza es espinosa y el rostro pequeño. En éldestacan dos ojos protuberantes protegidos por sendas proyecciones espinosas. Tiene 10 patas. Su característicamás destacable es la presencia en su cabeza de unas antenas muy largas y la ausencia de pinzas, lo que ladistingue de otros crustáceos parecidos, como los bogavantes (homarus gammarus), que poseen unas pinzaspoderosas y muy carnosas, y con los que, a pesar de ello, a menudo se confunde. Su cuerpo está protegido por uncaparazón de color marrón–naranja. Han de pasar unos 5 años desde su estado larvario hasta que alcanza eltamaño legal para su consumo: 23 centímetros. Hay ejemplares que llegan a medir 40–50 centímetros de longitud ypesar 4–7 kilos. Su carne es muy fina, consistente, blanca, sabrosa y delicada. Se suele comercializar viva, si bientambién se puede adquirir cocida y congelada. Un adulto promedio mide aproximadamente 23 cm de largo y pesa de700 a 900 g. Las langostas crecen durante toda su vida y son muy longevas, por lo que pueden alcanzar tallasgigantes. Según el Libro de los Récords, la langosta más grande fue capturada en Nueva Escocia (Canadá), ypesaba 20,14 kg. Son carroñeras, alimentándose de moluscos y materia en descomposición de otros animales. Sinembargo, también comen peces, cavan para encontrar almejas y se alimentan de algas y pequeños peces que vivenen ellas. Debido a que las langostas viven en un ambiente turbio en el fondo del océano, su visión es pobre, y utilizanmayormente sus antenas como sensores. El abdomen de la langosta incluye el apéndice natatorio y la cola.
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