Sudado de pescado

El sudado de pescado es una receta típica de Perú, donde el pescado es un ingrediente muy importante de su gastronomía. Si quieres cocinar de forma diferente y te gusta el pescado, esta receta llena de sabores exóticos es ideal para ti.

Ingredientes (para 3 personas)

1 kilo pescado en trozos para sudado
1 kilo papa arenosa
2 cebollas picadas en bastones
1/2 kilo tomate sin piel sin pepa picado en bastones
laurel
1 taza arroz
1 diente ajo
1 cucharada ajo molido
2 cucharadas ají colorado molido
10.4 cucharadas de aceite

Pasos

Sancochar la papa y pelar.
Preparar el arroz poniéndolo en un olla ajitos picados a dorar con un poco de aceite, luego añadir el arroz a que se tueste y luego echas el doble de agua que de arroz has puesto. Dejas cocinar y cuando no quede agua, bajas el fuego para que se granee solo y se termine de cocinar.
Dorar el ajo molido y el ají colorado, añades dos tazas de agua para hacer hervir con sal, kion y una hoja de laurel. Dejar cocinar por 3 minutos y luego echar la cebolla, el tomate y el pescado encima, dejar hervir por 8 a 10 minutos. Y si deseas espesarlo puedes hacer con un pan molido.

Y listo para servir y disfrutar en familia. Servir acompañado con arroz y la papa sancochada.

Variación – Sudado de camarones

Ingredientes

2 Cebollas cabezonas
2 dientes de ajo
1 Tomate maduro
Mantequilla
3 libras de filete de robalo
3 kilos de Camarones
1 bolsita de crema de coco
1 bolsita de leche de coco
1/2 taza de Crema de leche
Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

Se sofrie en la mantequilla la cebolla, el ajo , y el tomate cuando la cebolla este transparente se adiciona la crema de coco, la leche de coco y un poco de crema de leche.
El filete de robalo de parte en cuadritos y se adiconan a la mezcla deja 5 minutos y se adiciona el camaron limpio se salpimienta y se deja aproximadamente 5 minutos mas.
Puede decorar cada plato con perejil finamante picado y crema de leche por encima. acompañar de pan frances o tostadas de platano con arroz moreno.