Los Carbohidratos

Los Carbohidratos, Los carbohidratos son unas biomoléculas que también toman los nombres de hidratos de carbono, glúcidos, azúcares o sacáridos; aunque los dos primeros nombres, los más comunes y empleados, no son del todo precisos, ya que no se tratan estrictamente de átomos de carbono hidratados, pero los intentos por sustituir. Hidratos de Carbono o Sacáridos, o más correctamente Glúcidos, son compuestos orgánicos formados por Carbono (C), Hidrógeno (H) y Oxígeno (O) con fórmula general:

(CH2O)n

Tipos de Carbohidratos:

  • Monosacáridos: son los más sencillos y no se descomponen en otros más sencillos. Su fórmula es (CH2O)n donde n toma valores entre 3 y 7. Se nombran con el sufijo «-osa». Tipos:
    • Aldosa: contiene un grupo aldehído
      • HOCH2-CHOH-HC=O → Gliceraldehído (C3H6O3)
      • CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-HC=O → Glucosa (C6H12O6)
    • Cetosa: contiene un grupo cetona
      • CH2OH-(C=O)-CH2OH → Dihidroxiacetona (C3H6O3)
      • CH2OH–CHOH-CHOH-CHOH-(C=O)-CH2OH → Fructosa (C6H12O6)
  • Disacáridos: están formados por la unión de dos Monosacáridos
    • Sacarosa (azúcar común): unión de Glucosa y Fructosa
    • Lactosa: unión de la Galactosa y la Glucosa
    • Maltosa: unión de dos Glucosas
  • Oligosacáridos: formados por la unión de hasta diez Monosacáridos
  • Polisacáridos: formados por cadenas largas de Monosacaridos
    • Glucógeno: cadenas de Glucosa
    • Almidón: cadenas combinadas de Glucosa, Amilosa y Amilopectina
    • Celulosa

Funciones

El cuerpo necesita las tres formas de carbohidratos para funcionar correctamente.

El cuerpo descompone los azúcares y los almidones en glucosa (azúcar en la sangre) para utilizarlos como energía.

La fibra es la parte del alimento que el cuerpo no descompone. La fibra ayuda a hacerlo sentir lleno y puede ayudarle a mantener un peso saludable.

Existen dos tipos de fibra. La fibra insoluble agrega volumen a las heces para que pueda tener deposiciones regulares. La fibra soluble ayuda a reducir los niveles de colesterol y puede ayudar a mejorar el control del azúcar en la sangre.

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