Los Carbohidratos
Los Carbohidratos, Los carbohidratos son unas biomoléculas que también toman los nombres de hidratos de carbono, glúcidos, azúcares o sacáridos; aunque los dos primeros nombres, los más comunes y empleados, no son del todo precisos, ya que no se tratan estrictamente de átomos de carbono hidratados, pero los intentos por sustituir. Hidratos de Carbono o Sacáridos, o más correctamente Glúcidos, son compuestos orgánicos formados por Carbono (C), Hidrógeno (H) y Oxígeno (O) con fórmula general:
(CH2O)n
Tipos de Carbohidratos:
- Monosacáridos: son los más sencillos y no se descomponen en otros más sencillos. Su fórmula es (CH2O)n donde n toma valores entre 3 y 7. Se nombran con el sufijo «-osa». Tipos:
- Aldosa: contiene un grupo aldehído
- HOCH2-CHOH-HC=O → Gliceraldehído (C3H6O3)
- CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-HC=O → Glucosa (C6H12O6)
- …
- Cetosa: contiene un grupo cetona
- CH2OH-(C=O)-CH2OH → Dihidroxiacetona (C3H6O3)
- CH2OH–CHOH-CHOH-CHOH-(C=O)-CH2OH → Fructosa (C6H12O6)
- …
- Aldosa: contiene un grupo aldehído
- Disacáridos: están formados por la unión de dos Monosacáridos
- Sacarosa (azúcar común): unión de Glucosa y Fructosa
- Lactosa: unión de la Galactosa y la Glucosa
- Maltosa: unión de dos Glucosas
- …
- Oligosacáridos: formados por la unión de hasta diez Monosacáridos
- Polisacáridos: formados por cadenas largas de Monosacaridos
- Glucógeno: cadenas de Glucosa
- Almidón: cadenas combinadas de Glucosa, Amilosa y Amilopectina
- Celulosa
Funciones
El cuerpo necesita las tres formas de carbohidratos para funcionar correctamente.
El cuerpo descompone los azúcares y los almidones en glucosa (azúcar en la sangre) para utilizarlos como energía.
La fibra es la parte del alimento que el cuerpo no descompone. La fibra ayuda a hacerlo sentir lleno y puede ayudarle a mantener un peso saludable.
Existen dos tipos de fibra. La fibra insoluble agrega volumen a las heces para que pueda tener deposiciones regulares. La fibra soluble ayuda a reducir los niveles de colesterol y puede ayudar a mejorar el control del azúcar en la sangre.
