Lo primero de todo, cortar en cubitos el mondongo y poner a cocinar en agua con unas ramitas de hierbabuena y un poco del sal, hasta que estén un poco blandos (15 min. aprox.) y escurrir.
Ahora en una olla, a freír en aceite caliente, la cebolla, los ajos, pasta de ají amarillo, el palillo, también sazonamos con la sal, pimienta y comino.
Cuando esté dorado el aderezo se agrega el modongo, las patatas picadas, los guisantes y la hierbabuena picada y el caldo hasta que cubra todo, probar si la sal está a gusto. Dejamos cocer entre 15-20 min.
Nos queda servir acompañado con arroz blanco. Recomiendo mucho, si les gusta el mondongo (callo), animarse a prepararlo el sabor es espectacular (para los que no conocen este platillo)
La cordillera de Los Andes es una formación montañosa que atraviesa Sudamérica desde el occidente venezolano hasta la isla de Tierra del…
Las regiones naturales del Perú. La clasificación de estas tres regiones naturales del Perú tiene…
Las estaciones. Las estaciones del año, primavera, verano, otoño e invierno, son los cuatro períodos regulares en que cada…
Los aztecas o mexicas fueron un pueblo nahua que, entre 1325 y 1521, conformaron una civilización expansionista en el Valle de México. Su…
Los olmecas fueron unacivilización mesoamericana que se desarrolló en la costa del Golfo de México,…
Las proteinas. Las proteínas son macromoléculas formadas por unidades estructurales llamadas aminoácidos.